Séance de juin : les vins pour barbecues

Pour accéder à la présentation, cliquer ici : cette page est réservée aux participants aux séances, le mot de passe est celui du fromage dégusté sans majuscule (8 caractères).

Les aliments cuits au barbecue développent des saveurs particulières. La croute dorée aux notes toastées ou caramélisées contraste agréablement avec un intérieur juteux. Les fumées confèrent un arome boisé tandis que les zones brulées apportent de l’amertume et les saveurs des marinades épicées sont amplifiées par la chaleur. Il leur faut donc des vins de caractère.

A l’apéritifs on préfèrera des vins simples et frais pour préparer le palais. Des vins blancs ou rosés expressifs seront les bienvenus sur les légumes. Pour les poissons, on recherchera des vins blancs rafraichissants, plus corsés, vieillis en fût et exprimant une bonne minéralité. Les viandes demanderont des rouges puissants pour s’accorder avec les notes de caramel et d’amertume.

Nous avons dégusté les vins suivants :
< AOP Languedoc – Clos Sorian – Flavie2023
< IGP Côtes Catalanes – Mas de la Devèze – Macabeu 2023
< IGP Paphos (Chypre) – domaine Makarounas – Spourtiko2021
< DOC Douro (Portugal) – Lua Cheia – Cuvée Reserva Especial – VV 2019
< AOP Marcillac – Domaine Matha – Laïris 2016 Bio –